دنیای شگفت انگیز آشپزی مدرن
آشپزی مدرن رویکردی نوین به هنر آشپزی است که از تکنیک ها، ابزارها و مواد جدید برای خلق تجربه ای منحصر به فرد و خلاقانه استفاده می کند. در واقع در این آشپزی از طیف وسیعی از سبک های آشپزی و تکنیک های آشپزی در جهان استفاده می شود که نتیجه ای منحصر به فرد خواهد داشت. در آشپزی مدرن، طعم و مزه غذا در اولویت قرار دارد و از مواد اولیه با کیفیت بالا و تکنیک های پخت دقیق برای خلق طعم های جدید و پیچیده استفاده می شود. علاوه بر این آشپزی مدرن از علم و تکنولوژی برای ارتقای دقت، کارایی و خلاقیت در فرآیند پخت و پز بهره می برد.
علاوه بر تکنیک های نوین و مدرن و خلق طعن های پیچیده، ظروف نیز در آشپزی مدرن نقش مهمی دارند و به شکلی هنری و خلاقانه چیده می شوند. با ما همراه باشید تا با این هنر تهیه غذا و تکنیک های آن آشنا شویم.
تکنیک های مدرن آشپزی
همانطور که گفته شد در آشپزی مدرن با نهایت هنر و خلاقیت، از تکنیک های نوین در سراسر جهان استفاده می کنند تا تجربه ای جدید از آشپزی بدست آورند. برخی از این تکنیک ها عبارتند از:
پخت sous vide
پخت sous vide روشی برای پخت غذا در کیسه های خلا هوا در دمای ثابت و پایین است که طعم و بافت ظریفی را به مواد غذایی می دهد. در واقع به دلیل اینکه غذا در دمایی یکنواخت پخته می شود، طعم و مزه غذا حفظ می شود.
آشپزی مولکولی
آشپزی مولکولی به بررسی علمی فرآیندها و تغییرات شیمیایی و فیزیکی که در حین پخت و پز رخ می دهد می پردازد و از این دانش برای خلق غذاهای جدید و غیرمنتظره استفاده می کند.
سلامت غذا
در این تکنیک، سلامت غذا اهمیت دارد و سعی می کنند سلامت غذا را بهبود دهند. برای مثال با استفاده از موادی مانند اسفناج به غذا رنگ می دهند. این تکنیک موجب پخت غذاهایی لذیذ و سالم در کنار زعم دهی بهتر می شود.
حرارت کم
در این تکنیک غذا را با حرارت کم و به مدت طولانی تری می پزند؛ که این منجر به حفظ طعم و عطر غذاها می شود. از این تکنیک برای پخت غذاهایی همچون گوشت و ماهی یا سبزیجات استفاده می کنند.
استفاده از مخلوط کن های قدرتمند
مخلوط کن های قدرتمند امکان تهیه سس ها، سوپ ها و دسرهای با بافت صاف و یکدست را فراهم می کنند.
استفاده از دستگاه های پخت بخار
دستگاه های پخت بخار روشی سالم و کم چرب برای پخت انواع غذاها هستند.
طعم دهی با دود
دود طعم و عطر منحصر به فردی به غذا می دهد. آشپزهای مدرن از دود چوب های مختلف برای طعم دهی به گوشت، ماهی، سبزیجات و حتی دسرها استفاده می کنند.
ابزارهای جدید در دنیای آشپزی
ابزارات جدید زیادی به بازار عرضه شده اند که می توانید از آن ها برای داشتن تجربه آشپزی مدرن استفاده کنید.
سیفون: سیفون برای تهیه سس ها، خامه ها و فوم های سبک و لطیف استفاده می شود.
دستگاه sous vide: این دستگاه برای مفز پخت شدن غذا به کار می رود.
میکسرهای مولکولی: این دستگاه ها برای همزدن و مخلوط کردن مواد در خلا استفاده می شوند.
دستگاه های پخت چندکاره: این دستگاه ها امکان پخت، سرخ کردن، بخارپز کردن و گرم کردن غذا را به طور همزمان فراهم می کنند.
مواد غذایی جدیدی که طرفداران خود را جذب کرده اند!
در ادامه چند نمونه از مواد غذایی جدید که در سال‌های اخیر طرفداران خود را جذب کرده است، اشاره می‌کنیم:
غذاهای دریایی پرورش یافته پایدار: این غذاهای دریایی در مزارع پرورش یافته و با روش های پایدار تولید می شوند.
گوشت های گیاهی: این نوع گوشت ها از گیاهان تهیه شده و جایگزینی سالم برای گوشت حیوانی هستند.
مواد غذایی محلی و فصلی: استفاده از مواد غذایی محلی و فصلی به حفظ طعم و کیفیت غذا و همچنین حمایت از کشاورزان محلی کمک می کند.
جمع بندی
آشپزی مدرن دائماً در حال تکامل است و تکنیک ها، ابزارها و مواد جدیدی به طور مداوم در حال ظهور هستند تا آشپزی را به یک هنر منحصر به فرد و عالی تبدیل کنند.
فراموش نکنید که مهم ترین چیز در آشپزی مدرن، خلاقیت و اشتیاق به تجربه طعم های جدید است. شما نیز می توانید با به کارگیری تکنیک های نوین و ابزارات جدید، پا به دنیای آشپزی مدرن بگذارید.